Suivi de performance
CNP 63202 · TEER 3
Boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières au Québec : salaire, études, tâches et perspectives
Les boulangers-pâtissiers font des pains, des petits pains, des muffins, des tartes, des pâtisseries, des gâteaux et des biscuits dans des pâtisseries qui font le commerce de gros et de détail ainsi que dans des restaurants. Les boulangers-pâtissiers qui occupent des postes de surveillants sont inclus dans ce groupe de base. Ce groupe inclus aussi les apprentis.
Salaire médian
17.8 $/heure
Québec · 2023-2024
Niveau CNP
TEER 3
Études collégiales courtes, apprentissage court ou formation avec secondaire
Offres récentes
—
postes déclarés au Guichet-Emplois
Perspectives
Limitées
2025-2027
En quoi consiste ce métier?
Les boulangers-pâtissiers font des pains, des petits pains, des muffins, des tartes, des pâtisseries, des gâteaux et des biscuits dans des pâtisseries qui font le commerce de gros et de détail ainsi que dans des restaurants. Les boulangers-pâtissiers qui occupent des postes de surveillants sont inclus dans ce groupe de base. Ce groupe inclus aussi les apprentis.
| Code CNP | 63202 |
|---|---|
| Catégorie | Vente et services |
| TEER | 3 — Études collégiales courtes, apprentissage court ou formation avec secondaire |
| Titre anglais | Bakers |
| Portée salariale | Québec |
| Date de révision salariale | 2025-11-19 |
| Profondeur de la fiche | 699 mots provenant des champs professionnels officiels · niveau de complétude 8/9 |
Salaire de Boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières au Québec
Niveau bas
16.1 $/heure
Médiane
17.8 $/heure
Niveau haut
24.12 $/heure
Moyenne publiée
18.77 $/heure
Équivalences indicatives
| Scénario | Estimation |
|---|---|
| 35 heures par semaine | 32396.0 $/an |
| 37,5 heures par semaine | 34710.0 $/an |
| 40 heures par semaine | 37024.0 $/an |
| Revenu mensuel à 37,5 h/semaine | 2892.5 $/mois |
Ces équivalences multiplient simplement le salaire médian. Elles n'ajoutent ni heures supplémentaires, primes, vacances, périodes sans travail ni avantages sociaux.
Salaires par région économique
| Région | Bas | Médian | Haut | Période |
|---|---|---|---|---|
| Centre-du-Québec | 16.91 $/heure | 19.81 $/heure | 26.12 $/heure | 2024 |
| Saguenay--Lac-Saint-Jean | 16.61 $/heure | 19.55 $/heure | 25.81 $/heure | 2024 |
| Laval | 16.1 $/heure | 19.0 $/heure | 25.0 $/heure | 2023-2024 |
| Laurentides | 16.52 $/heure | 18.81 $/heure | 22.3 $/heure | 2024 |
| Mauricie | 16.4 $/heure | 18.79 $/heure | 25.35 $/heure | 2024 |
| Lanaudière | 16.55 $/heure | 18.59 $/heure | 25.67 $/heure | 2024 |
| Montréal | 16.1 $/heure | 18.5 $/heure | 23.0 $/heure | 2023-2024 |
| Bas-Saint-Laurent | 16.82 $/heure | 18.42 $/heure | 25.98 $/heure | 2024 |
| Capitale-Nationale | 16.1 $/heure | 18.0 $/heure | 31.0 $/heure | 2023-2024 |
| Estrie | 16.1 $/heure | 18.0 $/heure | 19.0 $/heure | 2023-2024 |
| Abitibi-Témiscamingue | 16.1 $/heure | 17.8 $/heure | 24.12 $/heure | 2023-2024 |
| Chaudière-Appalaches | 16.1 $/heure | 17.8 $/heure | 24.12 $/heure | 2023-2024 |
| Gaspésie--Îles-de-la-Madeleine | 16.1 $/heure | 17.8 $/heure | 24.12 $/heure | 2023-2024 |
| Montérégie | 16.1 $/heure | 17.8 $/heure | 24.12 $/heure | 2023-2024 |
| Outaouais | 16.1 $/heure | 17.8 $/heure | 24.12 $/heure | 2023-2024 |
Études, formation et conditions d'accès
Catégorie TEER 3
Études collégiales courtes, apprentissage court ou formation avec secondaire. Cette catégorie décrit une structure typique de la CNP; les exigences officielles détaillées ci-dessous ont priorité.
- Un diplôme d'études secondaires est habituellement exigé.
- Une formation en cours d'emploi peut être offerte.
- Un programme d'apprentissage de trois ou quatre ans ouune formation collégiale ou spécialisée en boulangerie-pâtisserie ouplusieurs années d'expérience en boulangerie dans un établissement commercial sont habituellement exigées.
- Les boulangers-pâtissiers qualifiés peuvent obtenir la mention Sceau rouge après la réussite de l'examen interprovincial Sceau rouge.
- Le certificat de qualification est offert, bien que facultatif, à Terre-Neuve-et-Labrador, en Nouvelle-Écosse, à l'Île-du-Prince-Édouard, au Nouveau-Brunswick, au Québec, en Ontario, en Alberta, en Colombie-Britannique, au Yukon, dans les Territoires du Nord-Ouest et au Nunavut.
Une exigence nationale ne confirme pas automatiquement l'équivalence d'un diplôme au Québec. Certains emplois exigent un permis provincial, une carte de compétence, l'adhésion à un ordre ou une certification particulière.
Tâches et fonctions principales
- préparer la pâte pour les tartes, les pains et les petits pains, les sucreries, les muffins, les biscuits et les gâteaux ainsi que les glaçages, selon les recettes ou les commandes spéciales des clients
- faire cuire les produits préparés
- glacer et décorer des gâteaux ou d'autres produits de boulangerie
- s'assurer que les produits sont à la hauteur des normes de qualité exigées
- établir un calendrier de production pour déterminer la gamme et la quantité d'articles à produire
- acheter les fournitures de boulangerie et de pâtisserie
- voir, au besoin, à la vente et à la mise en marché des produits
- engager, former et superviser, au besoin, le personnel de cuisine et de boulangerie-pâtisserie.
Compétences centrales décrites par OaSIS
pour veiller à ce que chaque lot réponde aux mêmes normes, en particulier dans les établissements commerciaux où les produits sont vendus en grandes quantités
Gestion du temps
pour gérer simultanément plusieurs tâches, telles que la préparation de la pâte, la gestion des fours et la décoration des pâtisseries
Dextérité manuelle
pour glacer et décorer des gâteaux et d’autres produits de boulangerie
Stabilité des bras et des mains
pour préparer des pâtes, des gâteaux, des glaçages et des décorations selon les recettes et les commandes spéciales des clients
Souci du détail
pour s’assurer que l’inventaire des ingrédients, des décorations et des produits de boulangerie est exact et tenu à jour
Compétences, connaissances et profil de travail
Compétences les plus importantes
Connaissances
- Hospitalité (2.0)
- Services aux clients (2.0)
- Arts (1.0)
- Biologie (1.0)
- Chimie (1.0)
- Exploitation de véhicules, de machinerie et d'équipement (1.0)
- Langues (1.0)
- Mathématiques (1.0)
- Sciences humaines (1.0)
- Sûreté et sécurité publique (1.0)
Aptitudes
- Coordination de plusieurs membres (3.0)
- Coordination œil-main (3.0)
- Dextérité digitale (3.0)
- Dextérité manuelle (3.0)
- Force du torse (3.0)
- Force dynamique (3.0)
- Perception des couleurs (3.0)
- Perception des formes (3.0)
Qualités personnelles
- Autonomie (4.0)
- Souci du détail (4.0)
- Collaboration (3.0)
- Créativité (3.0)
- Esprit d’innovation (3.0)
- Leadership (3.0)
- Adaptabilité (2.0)
Activités de travail dominantes
Éléments du contexte de travail
Milieux de travail et employeurs
- Boulangeries-pâtisseries
- Services de traiteurs
- Centres hospitaliers et autres établissements de soins de santé
- Hôtels
- Restaurants
- Travail autonome
- Supermarchés
Perspectives d'emploi et demande récente
Perspectives 2025-2027 : Limitées
| Région | Cote | Période |
|---|---|---|
| Gaspésie–Îles-de-la-Madeleine | Très limitées | 2025-2027 |
| Bas-Saint-Laurent | Limitées | 2025-2027 |
| Capitale-Nationale | Limitées | 2025-2027 |
| Chaudière-Appalaches | Limitées | 2025-2027 |
| Estrie | Limitées | 2025-2027 |
| Centre-du-Québec | Modérées | 2025-2027 |
| Montérégie | Limitées | 2025-2027 |
| Montréal | Limitées | 2025-2027 |
| Laval | Limitées | 2025-2027 |
| Lanaudière | Limitées | 2025-2027 |
| Laurentides | Limitées | 2025-2027 |
| Outaouais | Limitées | 2025-2027 |
Appellations d'emploi associées
Renseignements supplémentaires et progression
- La mention Sceau rouge permet une mobilité interprovinciale.
Professions exclues ou classées ailleurs
- chef pâtissier/chef pâtissière
Métiers similaires à explorer
Questions fréquentes
Quel est le salaire de Boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières au Québec?
Le salaire médian publié pour Boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières au Québec est de 17.8 $/heure. Le niveau bas est 16.1 $/heure et le niveau haut 24.12 $/heure.
Quelles études faut-il pour devenir Boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières?
Un diplôme d'études secondaires est habituellement exigé.
Que fait une personne qui travaille comme Boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières?
préparer la pâte pour les tartes, les pains et les petits pains, les sucreries, les muffins, les biscuits et les gâteaux ainsi que les glaçages, selon les recettes ou les commandes spéciales des clients faire cuire les produits préparés glacer et décorer des gâteaux ou d'autres produits de boulangerie
Quelles sont les perspectives d'emploi pour Boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières?
Les perspectives officielles 2025-2027 sont classées « Limitées » pour le Québec.
Où peut travailler Boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières?
Les principaux milieux mentionnés sont : Boulangeries-pâtisseries; Services de traiteurs; Centres hospitaliers et autres établissements de soins de santé; Hôtels.
Sources et limites
- Guichet-Emplois — données salariales ouvertes
- OaSIS 2025 — descriptions, exigences, fonctions et compétences
- Guichet-Emplois — perspectives sur trois ans
- Guichet-Emplois — offres mensuelles ouvertes
Données mises à jour le 2026-08-04. Une fiche décrit un groupe professionnel et ne garantit ni l'admissibilité à un poste, ni la reconnaissance d'un diplôme, ni un salaire individuel. Vérifiez les règles du Québec, les conventions collectives et les exigences de l'employeur.