Chefs au Québec : salaire, études, tâches et perspectives

En quoi consiste ce métier?

Les premiers chefs planifient et dirigent les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments, et préparent et font cuire les repas et les aliments de spécialité.

Les sous-chefs planifient et dirigent les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments. Ils peuvent être amenés à préparer et à faire cuire les repas et les spécialités de la maison.

Les chefs et les chefs spécialisés assurent la préparation et la cuisson des repas et des spécialités. Ils planifient et supervisent également les activités reliées à la cuisson.

Code CNP	62200
Catégorie	Vente et services
TEER	2 — Études collégiales de 2 à 3 ans, apprentissage long ou supervision
Titre anglais	Chefs
Portée salariale	Québec
Date de révision salariale	2025-11-19
Profondeur de la fiche	968 mots provenant des champs professionnels officiels · niveau de complétude 8/9

Salaire de Chefs au Québec

Équivalences indicatives

Ces équivalences multiplient simplement le salaire médian. Elles n'ajoutent ni heures supplémentaires, primes, vacances, périodes sans travail ni avantages sociaux.

Salaires par région économique

Études, formation et conditions d'accès

• Le certificat de qualification de cuisinier ou des compétences, formation et expérience équivalentes, sont exigés.
• Les certifications de chef de brigade certifié (CBC) et chef de cuisine certifié (CCC), administrées par l'Institut Culinaire Canadien (ICC) de la Fédération Culinaire Canadienne (FCC) sont offertes aux chefs qualifiés.
• Les cuisiniers qualifiés peuvent obtenir la mention Sceau rouge après la réussite de l'examen interprovincial Sceau rouge.
• Plusieurs années d'expérience dans la préparation des aliments dans un établissement commercial, y compris deux ans dans un poste de surveillance etde l'expérience en tant que sous-chef, chef spécialisé ou chef, ainsi qu'une formation en gestion, sont habituellement exigées des premiers chefs.
• Un diplôme d'études secondaires est habituellement exigé.
• Plusieurs années d'expérience dans la préparation des aliments dans un établissement commercial sont habituellement exigées des sous-chefs, des chefs spécialisés et des chefs.

Une exigence nationale ne confirme pas automatiquement l'équivalence d'un diplôme au Québec. Certains emplois exigent un permis provincial, une carte de compétence, l'adhésion à un ordre ou une certification particulière.

Tâches et fonctions principales

• planifier et diriger les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments dans plusieurs restaurants faisant partie d'un établissement, des chaînes de restaurants, des centres hospitaliers ou toute autre entreprise ayant des services alimentaires
• consulter les clients au sujet des mariages, des banquets et des réceptions spéciales
• dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes
• évaluer les besoins en aliments et, s'il y a lieu, évaluer le coût des aliments et de la main-d'oeuvre
• superviser le travail des sous-chefs, des chefs spécialisés, des chefs et des cuisiniers
• prendre les dispositions nécessaires pour l'achat et l'entretien du matériel
• recruter et embaucher le personnel
• préparer et faire cuire, au besoin, des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales.
• superviser le travail des chefs spécialisés, des chefs, des cuisiniers et des autres employés des cuisines
• expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines
• dresser, au besoin, des menus et commander des aliments et des fournitures de cuisine
• préparer et faire cuire, s'il y a lieu, des repas ou des aliments de spécialité.
• enseigner aux cuisiniers à préparer, faire cuire, décorer et présenter les aliments
• préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité, telles que des pâtisseries, des sauces, des soupes, des salades, des légumes, des plats de viande, de volaille et de poisson, et créer des pièces décoratives pour des événements spéciaux comme des banquets
• créer de nouvelles recettes
• superviser les cuisiniers et les autres employés des cuisines

Compétences centrales décrites par OaSIS

Compétences, connaissances et profil de travail

Compétences les plus importantes

Activités de travail dominantes

Éléments du contexte de travail

Milieux de travail et employeurs

• Commissionnaires centraux de l'alimentation
• Premiers chefs/premières chefs
• Clubs et établissements similaires
• Centres hospitaliers et autres établissements de soins de santé
• Hôtels
• Restaurants
• Navires
• Sous-chefs
• Chefs spécialisés/chefs spécialisées

Perspectives d'emploi et demande récente

Appellations d'emploi associées

Renseignements supplémentaires et progression

• La mention Sceau rouge permet une mobilité interprovinciale.
• Les premiers chefs peuvent passer à des postes de gestion dans le secteur de la restauration.
• Il existe une certaine mobilité entre les différents types de chefs de ce groupe de base.

Métiers similaires à explorer

Questions fréquentes

Sources et limites

• Guichet-Emplois — données salariales ouvertes
• OaSIS 2025 — descriptions, exigences, fonctions et compétences
• Guichet-Emplois — perspectives sur trois ans
• Guichet-Emplois — offres mensuelles ouvertes

Données mises à jour le 2026-08-04. Une fiche décrit un groupe professionnel et ne garantit ni l'admissibilité à un poste, ni la reconnaissance d'un diplôme, ni un salaire individuel. Vérifiez les règles du Québec, les conventions collectives et les exigences de l'employeur.

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