Fonctionnement et contrôle
CNP 65202 · TEER 5
Coupeurs/coupeuses de viande et poissonniers/poissonnières - commerce de gros et de détail au Québec : salaire, études, tâches et perspectives
Les coupeurs de viande et les poissonniers préparent et emballent des morceaux de viande, de volaille et de poisson qui sont vendus par des détaillants ou des grossistes en produits alimentaires. Ils utilisent au quotidien des outils pour couper, parer et emballer la viande, la volaille et le poisson.
Salaire médian
17.17 $/heure
Québec · 2024
Niveau CNP
TEER 5
Démonstration de travail et courte formation, sans exigence scolaire formelle typique
Offres récentes
—
postes déclarés au Guichet-Emplois
Perspectives
Limitées
2025-2027
En quoi consiste ce métier?
Les coupeurs de viande et les poissonniers préparent et emballent des morceaux de viande, de volaille et de poisson qui sont vendus par des détaillants ou des grossistes en produits alimentaires. Ils utilisent au quotidien des outils pour couper, parer et emballer la viande, la volaille et le poisson.
| Code CNP | 65202 |
|---|---|
| Catégorie | Vente et services |
| TEER | 5 — Démonstration de travail et courte formation, sans exigence scolaire formelle typique |
| Titre anglais | Meat cutters and fishmongers - retail and wholesale |
| Portée salariale | Québec |
| Date de révision salariale | 2025-11-19 |
| Profondeur de la fiche | 702 mots provenant des champs professionnels officiels · niveau de complétude 8/9 |
Salaire de Coupeurs/coupeuses de viande et poissonniers/poissonnières - commerce de gros et de détail au Québec
Niveau bas
16.16 $/heure
Médiane
17.17 $/heure
Niveau haut
21.08 $/heure
Équivalences indicatives
| Scénario | Estimation |
|---|---|
| 35 heures par semaine | 31249.4 $/an |
| 37,5 heures par semaine | 33481.5 $/an |
| 40 heures par semaine | 35713.6 $/an |
| Revenu mensuel à 37,5 h/semaine | 2790.13 $/mois |
Ces équivalences multiplient simplement le salaire médian. Elles n'ajoutent ni heures supplémentaires, primes, vacances, périodes sans travail ni avantages sociaux.
Salaires par région économique
| Région | Bas | Médian | Haut | Période |
|---|---|---|---|---|
| Capitale-Nationale | 18.31 $/heure | 18.54 $/heure | 21.2 $/heure | 2024 |
| Montréal | 16.77 $/heure | 17.84 $/heure | 21.51 $/heure | 2024 |
| Montérégie | 17.15 $/heure | 17.75 $/heure | 21.85 $/heure | 2024 |
Études, formation et conditions d'accès
Catégorie TEER 5
Démonstration de travail et courte formation, sans exigence scolaire formelle typique. Cette catégorie décrit une structure typique de la CNP; les exigences officielles détaillées ci-dessous ont priorité.
- Un diplôme d'études secondaires peut être exigé.
- Une formation en milieu de travail dans les magasins d'alimentation est habituellement offerte aux coupeurs de viande et aux poissonniers pour la vente au détail.
- Un programme d’apprentissage dans la coupe de viande est facultatif.
- Le certificat de qualification des coupeurs de viande est offert, bien que facultatif, en Saskatchewan et en Colombie-Britannique.
Une exigence nationale ne confirme pas automatiquement l'équivalence d'un diplôme au Québec. Certains emplois exigent un permis provincial, une carte de compétence, l'adhésion à un ordre ou une certification particulière.
Tâches et fonctions principales
- hacher les viandes crues et trancher les viandes cuites à l'aide de hachoirs électriques et de machines à découper
- couper, peser, emballer, étiqueter et fixer le prix des viandes, produits carnés, poissons et fruits de mer destinés à la vente
- suggérer aux consommateurs des produits complémentaires et / ou de remplacement
- vérifier de la qualité des viandes, poissons et fruits de mer, les dates de péremption et assurer la rotation des produits
- s’assurer de l’entretien du matériel, des étalages et de l’aire de travail
- recevoir et stocker les marchandises selon les normes établies de la compagnie
- respecter les normes d'hygiène et de salubrité gouvernementales ainsi que les normes de santé et sécurité au travail.
Compétences centrales décrites par OaSIS
pour contrôler et entretenir les équipements, les outils et les machines, par exemple les scies, les broyeurs et les trancheuses
Gestion des ressources matérielles
pour gérer la réception, le stockage et la rotation de la viande, de la volaille ou du poisson, en veillant au respect des normes de santé et de sécurité
Force du torse
pour soulever et manœuvrer de manière sécuritaire de grandes pièces de poisson ou de viande, des boîtes ou d’autres fournitures
Dextérité manuelle
pour utiliser de manière sécuritaire les outils tranchants pour effectuer des coupes et des découpes précises de poisson ou de viande
Souci du détail
pour maintenir des normes élevées de qualité et d’hygiène et veiller à ce que le produit final réponde aux attentes des clients
Compétences, connaissances et profil de travail
Compétences les plus importantes
Connaissances
- Animaux d’élevage, de basse-cour et de faune sauvage (1.0)
- Biologie (1.0)
- Exploitation de véhicules, de machinerie et d'équipement (1.0)
- Fabrication et production (1.0)
- Langues (1.0)
- Mathématiques (1.0)
- Mécanique et machines (1.0)
- Sûreté et sécurité publique (1.0)
- Affaires publiques et relations gouvernementales (0.0)
- Agriculture et horticulture (0.0)
Aptitudes
- Force dynamique (4.0)
- Coordination de plusieurs membres (3.0)
- Coordination globale du corps (3.0)
- Coordination œil-main (3.0)
- Dextérité digitale (3.0)
- Dextérité manuelle (3.0)
- Force du torse (3.0)
- Force explosive (3.0)
Qualités personnelles
- Adaptabilité (4.0)
- Collaboration (4.0)
- Orientation sociale (4.0)
- Préoccupation des autres (4.0)
- Souci du détail (4.0)
- Apprentissage actif (3.0)
- Autonomie (3.0)
Activités de travail dominantes
Éléments du contexte de travail
Milieux de travail et employeurs
- Poissonneries
- Supermarchés
- Travailleurs autonomes
Perspectives d'emploi et demande récente
Perspectives 2025-2027 : Limitées
| Région | Cote | Période |
|---|---|---|
| Gaspésie–Îles-de-la-Madeleine | Indéterminées | 2025-2027 |
| Bas-Saint-Laurent | Indéterminées | 2025-2027 |
| Capitale-Nationale | Modérées | 2025-2027 |
| Chaudière-Appalaches | Indéterminées | 2025-2027 |
| Estrie | Indéterminées | 2025-2027 |
| Centre-du-Québec | Indéterminées | 2025-2027 |
| Montérégie | Modérées | 2025-2027 |
| Montréal | Limitées | 2025-2027 |
| Laval | Limitées | 2025-2027 |
| Lanaudière | Indéterminées | 2025-2027 |
| Laurentides | Modérées | 2025-2027 |
| Outaouais | Indéterminées | 2025-2027 |
Appellations d'emploi associées
Métiers similaires à explorer
Questions fréquentes
Quel est le salaire de Coupeurs/coupeuses de viande et poissonniers/poissonnières - commerce de gros et de détail au Québec?
Le salaire médian publié pour Coupeurs/coupeuses de viande et poissonniers/poissonnières - commerce de gros et de détail au Québec est de 17.17 $/heure. Le niveau bas est 16.16 $/heure et le niveau haut 21.08 $/heure.
Quelles études faut-il pour devenir Coupeurs/coupeuses de viande et poissonniers/poissonnières - commerce de gros et de détail?
Un diplôme d'études secondaires peut être exigé.
Que fait une personne qui travaille comme Coupeurs/coupeuses de viande et poissonniers/poissonnières - commerce de gros et de détail?
hacher les viandes crues et trancher les viandes cuites à l'aide de hachoirs électriques et de machines à découper couper, peser, emballer, étiqueter et fixer le prix des viandes, produits carnés, poissons et fruits de mer destinés à la vente suggérer aux consommateurs des produits complémentaires et / ou de remplacement
Quelles sont les perspectives d'emploi pour Coupeurs/coupeuses de viande et poissonniers/poissonnières - commerce de gros et de détail?
Les perspectives officielles 2025-2027 sont classées « Limitées » pour le Québec.
Où peut travailler Coupeurs/coupeuses de viande et poissonniers/poissonnières - commerce de gros et de détail?
Les principaux milieux mentionnés sont : Poissonneries; Supermarchés; Travailleurs autonomes.
Sources et limites
- Guichet-Emplois — données salariales ouvertes
- OaSIS 2025 — descriptions, exigences, fonctions et compétences
- Guichet-Emplois — perspectives sur trois ans
- Guichet-Emplois — offres mensuelles ouvertes
Données mises à jour le 2026-08-04. Une fiche décrit un groupe professionnel et ne garantit ni l'admissibilité à un poste, ni la reconnaissance d'un diplôme, ni un salaire individuel. Vérifiez les règles du Québec, les conventions collectives et les exigences de l'employeur.